Seit 1896 wird an der Schönenbergstrasse 11 frisches Brot und feine Süssigkeiten gebacken. Denn in diesem Jahr kaufte Gottfried Schaerer die Liegenschaft. Im Jahr 1904 gründete er mit seinem Sohn Paul eine Kollektivgesellschaft für die Gross- und Kleinbäckerei und ab dem Jahr 1916 übernahm Paul Schaerer als Alleininhaber das Geschäft. Er machte sich einen Namen als «Wähen- Schaerer».
Bäckerei Konditorei Annelies und Leo Gantner
1927 änderten die Besitzverhältnisse, denn am 1. Oktober übernahmen Albert und Frieda Bühler das Geschäft. Das Sortiment wurde mit Süssigkeiten erweitert. Unter anderem wurden in dieser Ära die bis heute berühmten Nusseggen oder Nusstörtli als selber kreiertes Gebäck angeboten. Albert Bühler ging schon damals auf die Kundenwünsche ein und backte spezielle Torten oder auch Brote, je nachdem auch aus den gebrachten Zutaten. Übrigens kostete 1 Kilo Brot 1927 ganze 35 Rappen. Als Albert Bühler das Geschäft im Jahr 1962 an seinen Sohn Max übergab, kostete es 75 Rappen.
Der gelernte Konditor-Confiseur Max Bühler und seine Frau Maria erweiterten das Sortiment der Bäckerei mit Butterkonfekt, feinen Torten und Pralines. Sie erweiterten den Laden mit dem grossen Schaufenster Richtung See und erneuerten die Backstube. Denn das Hochzeitsgeschenk von Maria an ihren Mann war eine moderne Ausrollmaschine.
Die Liebe kam in der Backstube
In der Backstube bildeten sie auch Lehrlinge aus. So machten Leo und Annelies Gantner–Kölliker ihre Lehren als Konditor-Confiseur/in in diesem Geschäft. Als sich der Gesundheitszustand von Max Bühler verschlechterte, verkaufte er 1983 das Geschäft an Leo Gantner, der damals von Josy Stähelin im Laden unterstützt wurde. Annelies kam erst drei Jahre später dazu. Im Jahr 1987 heirateten die beiden und bekamen fünf Kinder. Übrigens kostete damals 1 Kilo Brot Fr. 3.00.
Neben den bekannten Nusseggen, dem traditionsreichsten Gebäck neben dem Brot in der Bäckerei Gantner heute, wurden viele Rezepte übernommen. 1993 wurde das ganze Haus samt der Backstube und zwei Jahre später auch der Laden umgebaut. Nun gab es auch im Verkaufsraum eine Kühlvitrine für Patisserie und neu auch für Sandwiches. Die Praline werden seither temperiert und im Sommer gibt es eine Klimaanlage. In der Produktion wird vermehrt mit dem Tiefkühler gearbeitet, auch dieser Bereich wurde ausgebaut.
Heute arbeiten sieben bis acht Personen im Geschäft – eine Herausforderung bei den engen Platzverhältnissen. Doch Annelies und Leo Gantner sind sehr dankbar, dass sie so zuverlässige, qualifizierte und langjährige Mitarbeiterinnen haben, die tatkräftig mithelfen, die Wünsche der Kundinnen und Kunden zu erfüllen und diese zu verwöhnen.
Grosser Dank an die Kundschaft
«Das Wichtigste aber ist unsere treue, liebe und dankbare Kundschaft. Es ist uns ein grosses Anliegen, uns bei Ihnen zu bedanken für alle Begegnungen, Gespräche, für die Unterstützung und Kundentreue», sagen Annelies und Leo Gantner. «Wir werden alles daran setzten, Sie weiterhin mit unseren Produkten zufriedenzustellen.»
Übrigens kostet ein Kilo Brot heute Fr. 4.80.
Jubiläums-Programm:
Dienstag, 14. September:
Die ganze Woche können Sie bei einem Schätzwettbewerb
verschiedene Preise gewinnen.
Mittwoch, 15. September:
Heute gibt es verschiedene Trockenpatisserie-
Stückli, die alle eine sehr lange Tradition haben.
Donnerstag, 16. September:
Heute ist Nusseggen-Tag. Wir machen sie in drei
verschiedenen Grössen, die Mittleren erhalten Sie
heute zum Jubiläum für Fr. 2.00.
Freitag, 17. September:
Schon Anfangs 19. Jahrhundert hiess der Bäcker
hier «Wähen-Schaerer». Kennen Sie unsere grosse
Auswahl an Wähen am Freitag? Wir stellen sie nach
traditionellem Rezept her.
Samstag, 18. September:
Wir möchten uns ganz herzliche für Ihre wunderbare
Kundentreue bedanken mit einer kleinen
Überraschung. Letzte Gelegenheit, am Wettbewerb
teilzunehmen.
Bäckerei Konditorei Annelies & Leo Gantner
Schönenbergstrasse 11
8820 Wädenswil
Tel. 044 780 30 80
beck.gantner@bluewin.ch
www.baeckerei-gantner.ch